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Cochinita Pibil
Cochinita Pibil
Delicia culinaria recomendada por nuestro chef
Ingredientes:

250 grs de pierna de cerdo
60 grs de achiote 
150 ml de vinagre blanco de caña
5 grs de pimienta negra
5 grs de laurel
5 grs de comino
5 grs de ajo
20 grs de concentrado de pollo
100 grs de hojas de vástago
70 grs de cebolla morada
30 grs de chile habanero
80 grs de limón

Procedimiento:

Sazonar la pierna de cerdo con una parte de concentrado de pollo, por otro lado, licuar el achiote, vinagre, pimienta, laurel, comino y ajo. Incorporar la pierna y dejar marinar. Cubrir con la hoja de vástago. Hornear a 180 grados por 4 horas.

Acompañar con cebolla morada y chile habanero desflemado con limón y sal al gusto.